天研讲解：学校食堂食品安全实验室快速检测设备清单

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　　学校食堂人员密集，食品安全至关重要。为有效把控食材质量，及时排查安全隐患，学校食堂食品安全实验室需配备以下快速检测设备。

　　农兽药残留检测设备

　　农药残留快速检测仪是检测蔬果安全的关键设备。它利用酶抑制原理，能在几分钟内检测出蔬菜、水果中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留是否超标，操作简便，适合对大量进货蔬果进行初筛。多参数兽药残留检测仪则可检测肉类、水产品中的瘦肉精、抗生素等兽药残留，采用免疫层析或电化学技术，快速准确，保障肉类食品安全。

　　微生物检测设备

　　ATP生物荧光检测仪可快速评估食品接触表面、餐具、操作台面等的清洁度。通过检测ATP含量反映微生物数量，十几秒就能出结果，有助于及时发现食堂环境卫生问题，督促工作人员做好清洁消毒工作。便携式微生物培养箱用于现场培养和初步鉴定食品中的微生物，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，为判断食品是否受到污染提供依据。

　　理化指标检测设备

　　便携式重金属检测仪能检测食品中的铅、汞、镉、砷等重金属元素，采用X射线荧光光谱或电化学分析法，现场快速得出数据，防止重金属超标食品危害师生健康。食品酸度计可测量食品的酸碱度，对于一些对酸碱度有严格要求的食品，如腌制菜、饮料等，能准确判断其是否符合质量标准。

　　其他辅助设备

　　电子天平用于精确称量样品，确保检测数据的准确性;离心机可分离样品中的不同成分，便于后续检测分析;移液器能精确移取液体样品，保证实验操作的规范性。

　　配备这些快速检测设备，学校食堂食品安全实验室可对食材进行全面检测，及时发现并处理食品安全问题，为师生营造安全、健康的饮食环境。